Endives braisées aux zestes d’agrumes

Préparation : 10 min – Cuisson : 20 min

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• Échalote : 1
• Endives : 8
• Orange non traitée : 1
• Citron non traité : 1
• Quelques pulvérisations d’huile d’olive
• Sel et poivre du moulin

Etapes de préparation :

1) Pelez et émincez l’échalote. Lavez les endives, ôtez leur pied, puis détaillez-les en
lanières. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajoutez l’échalote émincée, puis
les endives. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 min à feu moyen en remuant.
2) Lavez l’orange et le citron et prélevez le zeste à l’aide d’un couteau économe pour en
obtenir 4 cuillères à café. Hachez ces zestes et répartissez-les sur les endives. Ajoutez
le jus de ½ citron et de ½ orange. Laissez mijoter 15 min en remuant de temps en temps.
Servez bien chaud.

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