rôti de boeuf

Facile – Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 10 min – Repos : 1h

Ingrédients ( pour 5 personnes ) :

• Mélange d’anneaux et de têtes de poulpes : 400 g
• Citrons verts : 1
• Coriandre : ¼ de botte
• Ail : 1 gousse
• Gingembre frais : 1 cm
• Beurre : 10g
• Huile d’olive : quelques pulvérisations
• Fleur de sel et poivre

Etapes de préparation :

1) Préchauffez le four à sa température maximale.
2) Disposez le rôti dans un plat à four. Badigeonnez-le légèrement d’huile d’olive avec un pinceau. Salez mais ne poivrez qu’en fin de cuisson.
3) Au moment d’enfourner, baissez la température du four à 210°C (therm. 7). Comptez
15 min par livre de viande (c’est-à-dire par 500 g) pour une cuisson saignante, soit 30
min pour un rôti de 1 kg. Retournez le rôti à mi-cuisson.
4) Quand le rôti est cuit, laissez-le reposez sur une grille pendant 5 à 10 min avant de le
couper en tranches. Servez avec des haricots verts ou une salade.
Ajoutez 3 gousses d’ail pelées et taillées en bâtonnets. Faites des entailles avec la pointe d’un couteau bien aiguisé dans la viande et glissez les bâtonnets d’ail dans ces entailles. Terminez avec quelques brins de thym ou de romarin.

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