Tagliatelles de céleri-rave aux fruits de mer

Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 30 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

• 800 g de céleri-rave
• 24 gambas
• 300 g de chair de calamar
• 300 g de poulpes
• Environ 50 g de beurre
• Environ 60 ml d’huile d’olive (4 c. à s.)
• 3 citrons jaunes (jus + zeste)
• 1 gousse d’ail
• Sel et poivre du moulin

Etapes de préparation :

1) Décortiquez les gambas sans retirer les queues. Coupez la chair des calamars en lanières de 4 cm de large et les poulpes en morceaux.
2) Ecrasez l’ail sur le bout des dents d’une fourchette et râpez le zeste d’un citron.
3) Préparez une marinade avec 30 ml d’huile d’olive (2 c. à s.), le jus d’un citron, son zeste et l’ail. Couvrez-en les fruits de mer et laissez reposer 30 min au réfrigérateur.
4) Pendant ce temps, épluchez le céleri-rave. A l’aide d’un gros économe bien aiguisé,
réalisé des tagliatelles avec la chair.
5) Préparez une autre marinade avec le jus de 2 citrons et du sel. Recouvrez-en les
tagliatelles de céleri. Laissez macérer ainsi au frais pendant 30 minutes.
6) Faites revenir, dans une poêle bien chaude et antiadhésive, les fruits de mer non égouttés une dizaine de minutes.
7) Faites cuire le céleri. Faites chauffer dans une poêle 50 g de beurre et 30 ml d’huile
d’olive (2 c. à s.). Ajoutez-y le céleri, couvez et laissez cuire à feu doux. Quelques
minutes suffisent. Le céleri doit devenir translucide.
8) Sur chaque assiette, déposez des tagliatelles, des fruits de mer et finissez par un tour demoulin à poivre

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