soupe froide concombre menthe

Facile – Temps de préparation : 15 min

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 2 concombres
• 200 g de fromage blanc
• 1 bouquet de menthe
• piment d’Espelette
• sel, poivre

Etapes de préparation :

1) Rincez et effeuillez la menthe. Emincez grossièrement les feuilles.
2) Rincez le concombre et réservez quelques fines rondelles pour la décoration. Pelez le reste, éliminez les graines et coupez-les en dés.
3) Mixez les dés de concombre avec la menthe, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
Ajoutez le fromage blanc et mixez à nouveau. Rectifiez l’assaisonnement. Réservez au frais.
4) Versez la soupe dans des verrines et servez accompagné de rondelles de concombre.

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