Rouleaux de concombres au crabe
Nombre de personnes: 4 – Temps de préparation : 30 minutes – Temps de cuisson : 8 minutes
Ingrédients ( pour 4 personnes ) :
- 2 concombres
- 300 g de chair de crabe (en boîte ou décongelée)
- 1 botte de ciboulette
- 2 échalotes
- 10 g de beurre
- Le jus de 1 orange
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 pincée de gingembre
- 1 pincée de paprika
- Sel et poivre
Pour la sauce : - 1 cuil. à soupe de graines de sésame
- 4 cuil. à soupe de sauce soja salée Kikkoman
Etapes de préparation :
- Lavez les concombres. A l’aide d’une râpe à légumes ou d’un couteau-économe, détaillez-les en 8 longues lamelles régulières (éliminez les premières et les dernières ainsi que celles du milieu à cause
des pépins). Posez-les sur du papier absorbant, poudrez-les de sel fin et laissez-les dégorger. - Pelez et émincez les échalotes. Faites chauffer le beurre dans une poêle, faites-y revenir les échalotes 6 à 8 min sur feu doux. Laissez refroidir. Dans une jatte, mélangez les échalotes, la ciboulette ciselée et le crabe égoutté.
- Salez peu, poivrez, parfumez de gingembre et de paprika. Versez le jus d’orange et l’huile. Mélangez.
Epongez les bandes de concombre, posez-les sur le plan de travail 2 par 2 en les faisant un peu se chevaucher. - Répartissez la farce au crabe au bout des bandes et roulez-les, couvrez de film étirable et mettez au réfrigérateur. Au dernier moment, réchauffez ou non la sauce soja, versez sur les rouleaux et parsemez de sésame.