Chou-fleur façon riz cantonais

Temps de préparation : 20 min – Temps de cuisson : 40 min

Ingrédients ( pour 2 personnes ) :

• 250 g de chou-fleur
• 1 carotte
• 80 g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 oignon
• 80 g de jambon coupé en dès
• 2 œufs
• 3 à 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
• Huile neutre

Etapes de préparation :

Mixez les fleurettes de chou-fleur en retirant les troncs, il faut obtenir une texture proche
du riz.
Pelez et émincez finement l’oignon. Coupez la carotte en petits dés.
Faites chauffer un wok (ou une grande sauteuse), puis faites revenir le jambon environ
2 minutes. Réservez dans une assiette.
Ajoutez un peu d’huile et faites cuire les œufs préalablement battus pendant 2 minutes avant de les remuer avec une spatule en bois afin d’obtenir des petits bouts d’omelette, réserver avec le jambon.
Ajoutez l’oignon dans le wok et le faire revenir quelques minutes. Ajoutez la carotte et
poursuivre la cuisson en remuant sans arrêt jusqu’à ce qu’elle soit cuite mais encore
croquante.
Ajoutez ensuite les petits pois (s’ils sont frais, il est préférable de les précuire à l’anglaise au préalable) et le chou-fleur. Couvrir et cuire une dizaine de minutes en remuant de
temps en temps (ajoutez un filet d’eau si la préparation accroche).
Ajoutez le jambon et l’omette au wok, ainsi que la sauce soja. Bien mélanger puis servir

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