Confit de lapin aux échalotes

Temps de préparation : 5 min – Temps de cuisson : 1 h 10 min

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 1 lapin d’1.5 kg coupé en morceaux
• 100 g d’échalotes
• 4 gousses d’ail
• 3 feuilles de laurier
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 c. à c. de fond de volaille déshydraté
• Quelques pulvérisations d’huile neutre
• Sel et poivre

Etapes de préparation :

1) Coupez 3 gousses d’ail en rondelles.
2) Salez et poivrez le lapin coupé en morceaux.
3) Ajoutez les gousses d’ail.
4) Réservez au frais une nuit.
5) Faites revenir les morceaux de lapin dans une sauteuse contenant l’huile puis réservez les.
6) Epluchez les échalotes et émincez-les très finement.
7) Ecrasez la 4ème gousse d’ail.
8) Faites-les suer dans la sauteuse à feu moyen.
9) Ajoutez à nouveau les morceaux de lapin puis le laurier, le vin blanc, le sel et le poivre ainsi que le fond de volaille.
10) Laissez cuire à feu très doux et à couvert pendant environ 50 min.

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