FILET DE LIEU MOUTARDE ET FONDUE DE POIREAUX

Ingrédients ( pour 1 personnes ) :

• Pour le poisson :
• Un filet de lieu de 130 g environ
• 2 cuill. à café de moutarde
• 2 cuill. à soupe de levure de bière en
  paillettes
• 1 rondelle de citron jaune
• Quelques pulvérisations d’huile
  pour le plat
• Quelques feuilles de persil frais de
  préférence
• Sel
  Pour la fondue de poireaux :
• 250 g de poireaux surgelés
• 1 tomate
• 20 ml de vin blanc sec
• 1 cuill. à café de sauce ketchup
• Quelques pulvérisations d’huile
  d’olive
• Sel

Etapes de préparation :

Dans une casserole, faites chauffez l’huile
d’olive, puis faites-y revenir durant 2 minutes les poireaux surgelés.
Coupez la tomate en dès après l’avoir préalablement lavée.
Versez les dés de tomates dans la casserole,
salez, ajoutez le vin blanc, la sauce
ketchup et laissez mijoter à feu doux et à couvert durant 20 minutes.
Pensez à mélanger de temps en temps et ajoutez de l’eau si nécessaire.
Préchauffez le four à 200°C.
Versez et étalez la levure de bière dans une assiette.
Séchez la chair du poisson à l’aide de papier absorbant.
Enduire de moutarde l’un des deux côtés du poisson. Disposez le poisson sur le lit de
levure de bière et le retourner à l’aide de deux cuillères. Les deux côtés doivent être bien recouverts de levure de bière.
Huilez le plat à gratin et y déposer le poisson.
Cuire au four à 200°C, durant 10 à 13 minutes en fonction de l’épaisseur du poisson.
Servir le poisson décoré de demi-rondelles de citron, de feuilles de persil et l’accompagner de la fondue de poireaux

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