Saumon laqué aux légumes et sauce teriyaki

Temps de préparation : 1 min – Temps de cuisson : 9 min

Ingrédients ( pour 4 personnes ) :

• 4 pavés de saumon
• Miel
• Sauce teriyaki
• 2 carottes
• ½ chou chinois
• 100 g de pois gourmands
• 15 g de gingembre frais
• 5 branches de coriandre
• Huile d’olive
• Graines de sésame
• Sel et poivre

Etapes de préparation :

1) Préchauffez le four à 220°C (th. 7-8).
2) Pelez, lavez les carottes puis coupez-les en julienne. Découpez les pois gourmands de
la même façon.
3) Rincez le chou puis émincez-le finement. Épluchez, lavez le gingembre puis râpez-le
dans un bol. Effeuillez la coriandre et ciselez-la.
4) Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle au feu. Faites-y sauter
les carottes pendant 1 min en y ajoutant un peu de sel.
5) Ajoutez ensuite le chou et les pois gourmands. Laissez cuire le tout pendant 3 min à
couvert.
6) A ce stade, poivrez votre préparation. Ajoutez le gingembre, la coriandre et 3 cuillères
à soupe de graines de sésame. Mélangez bien.
7) Dans un grand bol plat, assaisonnez les pavés de saumon avec du sel.
8) Mettez une autre poêle au feu. Versez-y un peu d’huile et laissez chauffer. Faites-y dorer
les pavés de saumon 1 min sur chaque face puis retirez-les à l’aide d’une écumoire.
9) Disposez-les ensuite dans un plat allant au four. Enfournez pendant 4 min.
10) A la place des pavés de saumon, versez 4 cuillères à soupe de sauce teriyaki et 1 cuillère
à soupe de miel dans la poêle. Mélangez et portez à ébullition.
11) Retirez le saumon du four puis, à l’aide d’un pinceau de cuisine, couvrez-le avec la
préparation au miel.
12) Disposez les légumes dans une assiette. Dressez le saumon dessus. Répandez à nouveau
1 cuillère à soupe de la préparation au miel dessus.
13) Servez !

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