Velouté de fanes de radis, feta

Une recette idéale pour recycler les fanes de radis.

Ingrédients :

  • les fanes de 2 bottes de radis roses
  • 100 g de feuilles de céleri ou de persil
  • 200 g d’épinards frais
  • 5 cl d’huile d’olive (100 pulvérisations)
  • Poivre du moulin

Etapes de préparation :

  1. Faites cuire les feuilles de radis 7 mn à l’eau bouillante salée. Egouttez-les (conservez l’eau de
    cuisson), puis plongez-les immédiatement dans un bac d’eau glacée. Pressez-les dans un linge pour
    égoutter l’eau.
  2. Mixez 3 à 4 min les feuilles de radis avec les épinards crus, les feuilles de persil ou de céleri, l’huile
    et 1 verre (30 cl) d’eau de cuisson encore bouillante.
  3. Servez le velouté tiède, d’un filet d’huile d’olive et d’un peu de poivre du moulin.

L’ASTUCE : Réduisez la quantité d’eau dans la recette et transformez le velouté en sauce pour un poisson ou une viande blanche

Télécharger la recette en PDF 👇